シンプルで開放的な空間が心地よい
ESqUISSEは友人に紹介してもらって昼も夜も行ったことがあるのですが、南フランスを思わせるシンプルで開放的な空間の中で昼は柔らかな自然の光が差し込み、夜は美しいキャンドルがテーブルを照らしてくれて、美味しい料理をさらに美味しく感じることができます。食器やカトラリーなど細部にわたってこだわりが感じられますし、空間の全てに緻密な計算がされていて素敵なレストランという印象ばかりです。
独創的で繊細な料理の数々
シェフの方が旅してきた国や日本の食材を自由な発想で組み合わせているらしく、ハーブやスパイスのアクセントも絶妙なバランスで加えられているので、普通のフレンチよりさらに繊細で独創性のあるメニューが豊富に揃えられている印象を受けました。格式が高くなかなか入りにくい先入観があったのですが、サービス対応も凄く丁寧でその空間にいるだけで心地よい気持ちになれます。料理だけじゃなく全てにおいてハイレベルなレストランだと思いました。
充実のコースメニュー
私は15200円のコースメニューを選択しましたが、アミューズに前菜3品、肉に魚にプレデセールやデセールと全ての品が味はもちろん、ビジュアル的にも素晴らしかったです。蕪の前菜には白トリュフが散りばめられていたり、ブイヨンのソースが味わいをさらに深めてくれたりと、前菜だとは思えない程の豪華さを感じました。デセールも栗粉のクレープ等、食べたことないメニューばかりでしたが、どれも新鮮で味わいも最高でした。
ESqUISSE
https://www.esquissetokyo.com/
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